A equipe da Cap-Lab junto com outros grandes parceiros, vivenciou uma jornada inesquecível pela Europa, visitando fazendas, indústrias e feiras especializadas no setor lácteo. A viagem, que passou por França e Bélgica, proporcionou aos participantes um profundo conhecimento sobre as mais recentes tecnologias, práticas e tendências do mercado.

Desde a produção artesanal de queijos em fazendas centenárias até a visita a fábricas de ponta, a equipe pôde observar de perto como a inovação e a tradição se unem para garantir a qualidade e a segurança dos produtos lácteos. A troca de experiências com especialistas e profissionais do setor foi fundamental para o desenvolvimento profissional dos participantes e para a busca por soluções inovadoras para o setor lácteo brasileiro.

No primeiro dia da nossa visita, fomos apresentados à encantadora La Ferme de Potelle. Mergulhamos no universo rural, aprendendo não apenas sobre a rotina do campo, mas também sobre a arte de transformar o leite em queijos excepcionais. A experiência foi enriquecedora, desde a ordenha das vacas até a descoberta dos segredos por trás da produção de queijos tão renomados como o Bimberlot, Pavé Blue, Tomme du Quesnoy, La Mimolette e Le Vauban. Cada etapa do processo nos deixou maravilhados, e degustar esses queijos artesanais foi um verdadeiro banquete para os sentidos.

Em nosso segundo dia de Intercâmbio Técnico na Bélgica, tivemos a oportunidade de realizar uma visita técnica às instalações da Unisensor, empresa referência no desenvolvimento de soluções inovadoras para o controle de qualidade na indústria láctea. O objetivo principal do encontro foi conhecer de perto os equipamentos e sistemas da Unisensor, com destaque para a apresentação dos produtos Aurox, Extenso e do Dipsensor.

A Unisensor desenvolve kits de alta tecnologia e sensibilidade, focado no aprimoramento da segurança alimentar. Os testes permitem a detecção simultânea de diversos contaminantes, como resíduos de antibióticos, micotoxinas e adulterantes como melamina, em produtos lácteos, carnes e outros alimentos. Especialmente voltados para a indústria de laticínios, os testes são qualitativos, que utilizam receptores e anticorpos específicos com alta afinidade por moléculas antimicrobianas. A execução dos testes é simples e eficaz, realizada em uma única operação.

No segundo dia, tivemos a honra de participar do prestigiado Cômite du Lait (CDL). Essa imersão no cerne da indústria láctea belga nos permitiu testemunhar de perto as decisões estratégicas que moldam o futuro do setor. Ao interagir com os principais agentes da cadeia produtiva, compreendemos os desafios complexos que enfrentam e as oportunidades que buscam explorar, consolidando nossa visão sobre a dinâmica desse mercado crucial.

No terceiro dia, tivemos a imersão no universo dos queijos belgas atingiu seu ápice em nosso terceiro dia. A visita à La Fromagerie du Vieux Moulin foi uma verdadeira viagem no tempo e uma celebração da tradição queijeira. A fazenda, abriga um tesouro de sabores autênticos. Cada queijo, resultado de um processo artesanal e cuidadoso, nos proporcionou uma experiência única e memorável.

Além disso, no terceiro dia da nossa viagem, tivemos a oportunidade de mergulhar na rica história da Luxlait. Descobrimos que a fábrica de laticínios experimentou um crescimento exponencial após a reestruturação forçada da indústria leiteira luxemburguesa durante a Segunda Guerra Mundial. Essa transformação, marcada por desafios e oportunidades, moldou a Luxlait em uma das principais referências do setor na Europa.

O quarto dia do Intercâmbio Técnico Cap-Lab nos proporcionou um dia de aprendizado intenso. A visita à Fazenda Le Bailli foi um ponto alto da nossa jornada, onde tivemos a oportunidade de conhecer de perto um modelo de produção leiteira de referência. As práticas inovadoras empregadas na criação dos bovinos, desde a genética de ponta até a gestão precisa da alimentação, nos mostraram como a Fazenda Le Bailli está à frente em termos de eficiência e qualidade.

O quinto dia do intercâmbio foi um divisor de águas. A feira IDF Dairy the Future nos apresentou um panorama completo das inovações que estão transformando a indústria leiteira global. Desde soluções sustentáveis até processos automatizados, a feira foi uma fonte inesgotável de conhecimento. A palestra do Prof. Fernandes, por sua vez, nos proporcionou um momento de orgulho nacional, ao destacar a qualidade e a diversidade dos queijos artesanais brasileiros.

Nosso sexto dia no intercâmbio Cap-Lab nos transportou para um universo de sabores e tradições. A visita à Fromagerie de Meaux Saint Faron foi uma verdadeira viagem no tempo, onde pudemos acompanhar de perto a produção do famoso queijo brie. A fábrica, com sua rica história e atmosfera acolhedora, nos mostrou como a tradição e a inovação se unem para criar um produto de excelência. Foi uma experiência enriquecedora, que nos permitiu compreender a importância cultural do queijo brie na França e no mundo.

A Meux House of Brie Museum nos transportou para a história do queijo brie, um dos mais famosos do mundo. E para coroar o dia, nada melhor do que assistir a um jogo do PSG! A energia da torcida e a emoção da partida foram sensações únicas. 

O sétimo dia foi um dia livre para conhecer a cidade luz, Paris. Podemos conhecer diversos pontos túristicos, além de muitas outras atrações.

O oitavo e último dia da SIAL Paris foi marcado por um intenso networking. Finalizamos nossa participação visitando os últimos estandes, degustando as mais inovadoras criações culinárias e fortalecendo parcerias estratégicas. A feira superou nossas expectativas, proporcionando um ambiente propício para a geração de negócios e a troca de conhecimento com players de destaque no mercado global de alimentos.

O intercâmbio proporcionou um enriquecimento significativo para a equipe da Cap-Lab e para os seus parceiros, que retornam ao Brasil com novas ideias e conhecimentos para aplicar em seus projetos e contribuir para o desenvolvimento do setor lácteo brasileiro.

A experiência do intercâmbio técnico na Europa foi incrível! Aprendemos muito sobre as últimas tecnologias e tendências do setor lácteo. Além disso, tivemos a oportunidade de conhecer pessoas incríveis e fazer novas amizades. Com certeza, essa viagem nos inspirou a buscar sempre a inovação e a excelência no trabalho.