Equipamento

Acidímetro Gerber

Descrição

ACIDÍMETRO DORNIC 0-100 D – GERBER

Para leite, com frasco em polietileno, completo, marca Gerber, Suíça.

ESPECIFICAÇÕES:

Frasco em polietileno cap.500ml com base.
Sifão (mangueira de silicone).
Bureta fx. azul graduada em mL escala 0 – 100 mL com resolução de 0,1 mL;
Bico Gotejador.

SOLUÇÕES E VIDRARIAS (vendido separadamente):

Solução de Hidróxido de Sódio 0,1 mol L-1
Solução alcoólica de Fenolftaleína a 1% S/I (m/v)
Solução de Fucsina S/I
Béquer 100 mL ou Erlenmeyer
Pipeta Volumétrica de 20ml
Proveta de 50 mL
Frasco conta gotas para a fenolftaleína
Micropipeta 100 – 1000 µL
Rack com ponteiras

PREPARAÇÃO DO APARELHO

Coloque no frasco em torno de 200ml da Solução de Hidróxido de Sódio 0,1 mol L-1.
Pressione o frasco com a mão, para que o líquido encha a bureta através do sifão.
Segure e aperte o gotejador na parte achatada (LETRA E) com os dedos Polegar e Indicador fazendo a solução escorrer um pouco para que saia o ar.
Pressione novamente o frasco da solução para completar a bureta fixando na marca 0 (ZERO).

TÉCNICA DE ANÁLISE (LEITE FLUÍDO):

Pipetar para um Becker de 100mL, 20mL de amostra homogeneizada;
Adicionar ao Becker 40mL de água livre de gás carbônico;
Adicionar 2mL do indicador fenolftaleína 1%;
Titular com a solução de hidróxido de sódio 0,1N apertando o gotejador até ponto de viragem (aparecimento de coloração rósea forte persistente por aproximadamente 30 segundos). Obs.: Deve-se utilizar como padrão de coloração para o ponto final da titulação uma solução de 20mL de amostra diluída em 40mL de água, a qual se adicionou 100 µL da solução de fucsina;
A leitura na escala da bureta é indireta (em mL) necessitando de conversão por meio de expressão descrita na norma vigente.

NOTAS: Os resultados são expressos em percentual de acidez (gramas de ácido lático/ 100mL ou 100g de produto).

LEITE NORMAL: Acidez varia de 14 a 18°D ou seja 0,14 a 0,18% de Ácido Lático.