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(*) Quando o remetente ou o destinatario for pessoa fisica, adicionar "000" (3 zeros) antes do numero do CPF.
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16 de outubro de 2023
O calor pode ter vários impactos na produção de queijos, uma vez que afeta diretamente o processo de fabricação, a qualidade e o sabor do queijo.
Um exemplo é regiões como o Sudoeste da Inglaterra que são economicamente vulneráveis às mudanças climáticas, devido à alta densidade de rebanho leiteiro, o que resulta em significativas perdas de leite relacionadas ao estresse térmico por calor.
Segue alguns dos principais impactos do calor na produção de queijos:
Coesão e textura, Maturação acelerada, Perfil de Sabor, Higienização, Perda de umidade, Problemas microbianos, Controle no processo e Qualidade do leite.
Portanto, é fundamental controlar cuidadosamente a temperatura em todas as etapas da produção de queijos, desde a coagulação do leite até a maturação, para garantir a consistência da qualidade e do sabor do produto final.
Fonte: Matéria adaptada da MikPoint
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